Aperitivos para Navidad. Distintas masas / Distintas culturas
Hay muchos tipos de masas que se usan en los muchos tipos de cocina que hay distribuidos por el mundo. Para esta semana la idea era mostrar a los alumnos distintos tipos de masa que hay repartidas por el mundo, explicando los orígenes de las mismas, historia y tradición.
Para ello hemos preparado 3 aperitivos para que los alumnos preparen en sus casas por las fiestas de navidad con la idea de que una vez cocinados queden crujientes en la boca, produciendonos un efecto muy agradable. Los ingredientes fundamentales han sido la pasta Kadaifi, pasta brick, pasta filo y pan panko. Cada uno de ellos tiene su historia y así se lo hemos explicado a los alumnos.
Todas estas masas las hemos usado con unos langostinos, los cuales también han sorprendido a los niños. Muchos preguntaban por que no estaban rosas. La explicación ha sido muy muy sencilla, estaban crudos. Otros decían que olían mal, que al tacto era lamioso. Hay está lo divertido de estas clases, que tocan productos, los huelen, se animan a manipularlos y lo que es mejor, se animan a probarlos.
Estos 3 aperitivos se fríen a 165º durante 1 minuto y hay que sacarlos a un plato con papel absorbente. Con todos ellos obtendremos esa sensación crocante en la boca , mezclándolo con la jugosidad del marisco y los aromas del coco, curry y albahaca.
Detallamos los 3 aperitivos que hemos hecho con los alumnos de Swans School.
Langostino, albahaca, pasta brick (producto mediterráneo)
Pinchamos los langostinos en brochetas de 10 cm. Separamos las hojas de albahaca frescas (aromas, les encanta oler) y envolvemos con ellas los langostinos. Separamos las hojas de pasta brick, las cortamos en triángulos pequeños y los liámos sobre el langostino y la albahaca. Para consumirlos, freír a 165º durante 1 minuto.
Langostino, curry, kadaifi (producto Indio y árabe)
Sazonar el langostino con un poco de curry amarillo (más aromas. Algunos lo prueban crudo) y sal. Pinchamos en langostino a lo largo con una brocheta de 10 cm. Sacamos la pasta kadaifi (data desde el siglo XI, cuando experimentaban con buscar bases de pan muy finos y secos para obtener mayor durabilidad del pan. Se consume sobre todo en pastelería árabe y libanesa) y como si fuera un hilo, damos vueltas sobre el langostino dándole forma de un anillo. Para terminar, freír al momento. Quedara super crujiente y con un perfume a curry muy agradable.
Langostino, coco, panko (producto chino)
Pinchamos los langostinos en brochetas de 10 cm. Sazonamos. Metemos la brocheta en pulpa de coco. Seguidamente lo mojamos en huevo y terminamos “empanando” con el Panko (pan Oriental con base de leche, sin corteza, que se usa para empanar productos como cerdo, pollo, mariscos).freír y consumir.
Sobre todo hay que tener en consideración que todos estos aperitivos deben consumirse al día de elaborarlos o bien congelarlos.
Cualquier duda o comentario, os pido que os animeis a ello.
Aitor Perurena
